Docente presso prestigiose Università italiane, autore di diversi libri e di numerose ricerche scientifiche pubblicate in riviste italiane ed internazionali. Ha fondato la Scuola di Alimentazione Consapevole, dirige e insegna in Master e Corsi di Nutrizione Clinica a medici, biologi, farmacisti e personale sanitario in molte città italiane e all’estero.
Ha elaborato il Metodo Molecolare (Dieta Molecolare) che supera il calcolo giornaliero delle Calorie, considerato un artefatto scientifico perché il corpo umano utilizza per il suo lavoro metabolico solo energia chimica (ATP) e non certo il calore.
Svolge attualmente ricerca sulla nutrigenomica ed epigenetica.
La sua filosofia: “La persona è padrona della salute e la malattia è il frutto della carenza di attenzione al proprio stile di vita, dove la alimentazione ha un suo ruolo davvero primario. Sani per scelta consapevole!“.
